兔肉这样煮，嫩点最好吃，一点也不柴，第1步很重要

兔子想必是可爱的家禽动物，可是也被有许多人制作成为桌上菜，在我们当地，兔肉是最受欢迎的，制作成多种菜式，鲜锅兔，小煎兔，冷吃兔，红烧兔肉等，兔肉还可以煮成白水兔，蘸着吃，味道鲜美。学正宗四川鲜锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。


最受欢迎最有名的还是朱葛师傅冷吃兔和鲜锅兔，外地来的朋友，我都会让他们尝尝这地方特色，由于太辣，尝的无非是这地方味道，但是都认为不错。除了满大街的兔肉特色餐馆能做这些特色菜以外，但凡会下厨者都会在家略显身手，也能把这二道菜做得地地道道。

中国有名的鲜锅兔、手撕烤兔、麻辣兔头、冷吃兔、等美食，都发源于四川，而四川兔肉做法的代表朱葛师傅占有一席之地，成都朱葛师傅是经过精心研究之后，推出的非比寻常的口味。味道更浓，更香，更可口的口味。上网搜索：朱葛师傅.

今天主要还是说说这朱葛师傅鲜锅兔做法，其实并不太难，美味菜肴除了做法，还需要好的佐料。
鲜锅兔采用新鲜兔肉半只，大约750克，兔肉不能太老，去血水，兔肉切成丁，用料酒，生抽，少许盐拌匀，再加入水淀粉少许拌匀，此肉拌匀时不能稀，需让少许淀粉裹住兔肉。学正宗四川鲜锅兔、自贡鲜锅兔技术,搜索：朱葛师傅。让其兔肉再锅内水分不丢失，因此兔肉才细嫩，所以第1步不可少。


朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。上网搜索【朱葛师傅】。电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。


佐料需要鲜嫩仔姜150克，切成片。二荆条青椒200克，切成圈。小米椒100 克，切成细圈。老姜切碎，大蒜切片，菜油，花椒，八角，三奈，豆瓣酱等，都需要一些。

锅内热油，放入花椒少许，倒入腌好的兔肉爆炒变色定型，立马捞起盛入盆中，盖住。把锅洗干净，再放入油，放入花椒少许，八角二个，大料一个，倒入老姜大蒜，豆瓣酱少许，炒香，加入400克开水，将汤汁熬出味，放入适量盐，生抽，白糖少许。

朱葛师傅专业做兔培训，位于四川成都都江堰青城山，是一家朱师傅精心经营多年的老店，是一家集技术研发、培训、后期服务为一体的餐饮培训服务综合体。上网搜索：【朱葛师傅】电话微信：151-0844-4417。兔肉的做法大全。专注做创业培训，帮助那些在进行餐饮创业遇到的技术、管理等进行指导。以“现代私塾式”新型烹饪技能培训形式， 不是大班培训，主要采取“一对一”的传授方式，以实际操作为主，完整的餐饮体验式培训，让广大餐饮爱好者切实掌握必需的技术精髓及运作经验。朱葛师傅鲜锅兔培训，电话微信：一五一，零八，四四四四，一七。


此时可将爆炒好的兔肉倒入汤汁中，用小火煨上10分钟，让其入味，随后依次放入仔姜，煮1分钟，再倒入红小米椒煮1分钟，最后倒入鲜二荆条椒煮1分钟，再放入盐和味精调好味，一盆鲜锅兔就做好了。

这个口感可是刺激，兔肉鲜嫩无比，味道含杂着兔肉的鲜，辣椒的清香，我们当地不怕辣的，光是吃里面的佐料便可吞下2碗米饭，可是辣着就吞，一点没错。
联系我时，请说是在敖汉旗便民网看到的，谢谢！