冰粉起源于明末清电话--初的四川彭州，是用一种叫冰粉籽东西制作而成的，冰粉籽是一种叫假酸浆的种子，比芝麻略小，黑色，做冰粉的时候用纱布将冰粉籽包起来放入干净的水中搓揉，将其汁液搓到水中，吃的时候盛一些冰粉在碗里，浇上红糖水和芝麻、花生仁、山楂等就可以吃了，晶莹剔透的冰粉吃起来。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。贵州、湖南、四川地区亦有栽培，冰粉这道美味的小吃也是起源于此。
冰粉：有清热退火、利尿、祛风、消炎等功效，治发烧、风湿性关节炎、疮痈肿痛等症，象果冻一般爽滑香甜。
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