小吃系列—烧烤培训介绍
(1)学习流程
工艺流程为荤素原料的选择-改刀-腌制-串烧,学习的过程中主要把握秘制烤料如香辣料、孜然料的调制及配方,不同原料的腌制时间,烧烤时火候及成熟度的把握。后期开店中很多的烤制品可举一反三。可与烤鱼、龙虾、炒花甲专业搭配学习。
(2)学习内容:
传授秘制烤料(原料加工、腌制、烤韭菜、馒头、茄子、鸡中翅、生蚝、扇贝、鲫鱼、、羊肉串、鲜鱿鱼、脆骨,鸡肫)
(3)学习课程:
①荤素原料的选择
②改刀→腌制→串烧
③烧烤味料的调制
(4)教学特色:
①传授秘制配方不使用添加剂健康安全。
②专业老师辅导学员独立完成制品制作。
(5)学习时间:
不限学习时间、学会为止。一般2天左右,视个人情况而定。
(6)增值服务:
指导开店创业,流程讲解、店面选择、人员配备、物资采购、成本核算。
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